Biodiversität in Brassica oleracea zur Verbesserung des Gesundheitswertes in der menschlichen Ernährung

Der Verzehr von Obst und Gemüse trägt wesentlich zu einer ausgewogenen Ernährung bei und reduziert das Risiko für alters- und lebensstilabhängige Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs, Osteoporose, Blutdruck und Diabetes. Trotz der zahlreichen ernährungsphysiologischen Vorteile von Obst und Gemüse erreichen viele Menschen nicht die empfohlene Tagesdosis. Eine Steigerung der Aufnahme bioaktiver Pflanzenstoffe kann durch die Entwicklung natürlich angereicherten Pflanzenmaterials und innovativer Lebensmittel erreicht werden. Die vielfältigen Brassica-Gemüse, also Kohlarten, sind eine hervorragende Grundlage für diese Entwicklung, da sie reich an Inhaltsstoffen sind, welche die Immunfunktion unterstützen und chronischen Krankheiten vorbeugen.

Vor diesem Hintergrund hat sich das Vorhaben SharpGreens zum Ziel gesetzt, in einem interdisziplinären Ansatz aktuelle Erkenntnisse aus den Pflanzenwissenschaften, der Lebensmittelchemie, der Medizin und der Gemüseproduktion zusammenzuführen, um die Biodiversität von Gemüsekohl (Brassica oleracea L.) zu erschließen. Zur Spezies B. oleracea gehört Gemüse wie der Kohlrabi, Wirsing, Blumenkohl, Weißkohl, Rotkohl und der Grünkohl.

In der ersten Förderphase sollen zunächst Feldversuche und Analysen durchgeführt werden. Es sollen Genotypen identifiziert werden, die mit gesundheitsfördernden sekundären Pflanzenmetaboliten angereichert und neben dem Verzehr als Rohmaterial auch zur Erzeugung innovativer Lebensmittelprodukte geeignet sind.

Außerdem sollen für die zweite Förderphase weitere relevante Verbundpartner gefunden und Vorbereitungen für eine Interventionsstudie getroffen werden.